Turşular etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Turşular etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Pancar Turşusu Tarifi Sarmısaklı Pancar Turşusu Tarifi Sirkeli Pancar Turşusu Yapılışı

Pancar Turşusu Tarifi Sarmısaklı Pancar Turşusu Tarifi Sirkeli Pancar Turşusu Yapılışı 

Pancar Turşusu Tarifi
Malzemeleri: 

  • Bir kilogram kırmızı pancar
  • İki diş sarımsak
  • Bir su bardağı sirke
  • Bir su bardağı su
  • Yarım çorba çorba kaşığı tuz

Pancar Turşusu Yapılışı
Önce pancarları iyice yıkayıp temizleyin.
Kaynayan suya atarak yumuşak olmayacak şekilde biraz haşlayın.
Soyduktan sonra yuvarlak şekilde dilimleyin.
Dilimlenen pancarları kavanoza yerleştirin.
Sarmısağı tuzla dövün.
Karıştırma kabında su, sirke, tuz, ve dövülmüş sarmısağı karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kavanozdaki pancarın içine dökün.
Kavanozun kapağını kapatıp sallayarak çalkalayın.
1-2 gün sonra pancar turşusu hazır!!!
0 comments

Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi

Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi, Patlıcan Turşusu Yapılışı, patlıcan turşusu nasıl yapılır oktay usta

 Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi
Malzemeleri:

  • Patlıcan
  • Yeşil biber
  • Kırmızı biber
  • Sarımsak
  • Havuç
  • Domates
  • Maydanoz
  • Maydanoz sapı 
  • Lahana
  • Soğan
  • Limon
  • Bir yemek kaşığı toz şeker.

Patlıcan Turşusu Yapılışı
Patlıcan turşusu için kısa, ince yapılı, körpe ve çekirdeksiz patlıcanları kullanın.
Patlıcan turşusu içi doldurularak ya da doldurulmadan yapılabilir.
Patlıcan turşusunu içini doldurularak yapacaksanız öncelikle yıkanıp temizleyin.
Patlıcanların saplarını kesin.
Patlıcanları karınlarından bıçakla yarın.
Kaynar suya atarak 2-3 dakika haşlayın.
Haşlanan patlıcanları soğuk sudan geçirerek soğutun.
Siyah sularının akması için yarılmış kısımları aşağı gelecek şekilde masa üzerine koyun.
Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyarak suyunun çıkmasını sağlayın.
Bu şekilde bir gün bekletin.
Patlıcanların içine koyulacak dolgu malzemelerini hazırlayın.
Bunun için yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, domates. maydanoz, lahana ve soğan kullanın.
Malzemelerin tamamını  doğrayarak güzelce karıştırın.
Patlıcanların içini bu harç ile doldurun.
Doldurulan patlıcanları maydanoz sapı ya da pamuk ipliği ile sarın.
İçinin dökülmemesi için dikkatlice turşu kabına koyun.
Dilimlenmiş limon ve bir yemek kaşığı şeker ilave edin.
Turşu suyunu ilave edip 18-20 derecelik karanlık ortamda bekletin.

Turşu suyunun hazırlanması:
10 su bardağı su+ 1 su bardağı sirke+ Yarım su bardağı deniz tuzu.
Bu orana göre turşu suyunu artırıp azaltabilirsiniz.
Tuzlu sevenler tuzunu biraz daha arttırabilir.



0 comments

Patlıcan Turşusu Tarifi, Patlıcan Turşusu Tarifi Yapılışı,

Patlıcan Turşusu Tarifi, Patlıcan Turşusu Tarifi Yapılışı, patlıcanlı turşu yapmanın püf noktaları, turşular.

Patlıcan Turşusu Tarifi
Malzemeleri:

  • İki tane patlıcan
  • Bir tutam taze nane
  • Dört diş sarımsak
  • Altı tane süs biberi
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir tatlı kaşığı limontuzu
  • Bir silme yemek kaşığı kaya tuzu Turşuluk tuz)
  • Bir çay bardağı üzüm sirkesi

Patlıcan Turşusu Tarifi Yapılışı
Patlıcanların kabuklarını soyulmadan küp küp doğrayın.
Patlıcanların yarısını kavanoza koyup  üzerine  nane sarımsakları ekleyin. 
Kalan patlıcanlar da üzerine doldurun.
Üstüne doğranan süs biberlerini doldurun.
Limontuzu, kayatuzu, şeker ve sirkeyi konun.
Kalanına su ilave edip kapağını sıkıca kapatın.
Güneş almayan yerde bekletin.


Domates Soslu Turşu Tarifi

Domates Soslu Turşu, Domates Soslu Turşu Yapılışı, turşu tarifleri, turşular, soslu turşular, mis gibi turşu tarifleri, turşu yapmanın püf noktaları.

Domates Soslu Turşu Tarifi
Malzemeleri:
  • Üç kilogram domates
  • Bir bağ maydanoz
  • 300 gram süs biberi
  • Tuz
  • Üç baş sarımsak
  • Bir su bardağı sirke
  • Bir tatlı kaşığı limon tuzu
  • Yarım çay bardağı su
  • Bir su bardağı zeytin yağı
Domates Soslu Turşu Yapılışı
Domates ve sarımsakların kabukları soyun.
Daha sonra rondodan geçirin.
Maydanozu çok minik doğrayın.
Süs biberlerini temizleyip yıkayın. (Biberler doğranmayacak)
Tüm malzemeyi karıştırın.
Zeytinyağı, sirke, suda ıslatılmış limon tuzu ve tuzu ilave edip karıştırın.
Kavanozlara doldurun.
Kavanozları iki parmak eksik doldurun.
serin ve güneş almayan bir yerde bekletin.
10 gün sonra turşunuz hazır.


Sarımsaklı Biberli Domates Turşusu Tarifi

Sarımsaklı Biberli Domates Turşusu Tarifi, Sarımsaklı Turşu, Biberli Turşu, Domates Turşusu Tarifi, Sarımsaklı Biberli Domates Turşusu Yapılışı

Sarımsaklı Biberli Domates Turşusu Tarifi
Malzemeleri

  • 5 kilogram domates
  • 300 gram acı biber
  • 2 baş sarımsak
  • Yarım çay bardağı kaya tuzu
  • Yarım su bardağı sirke
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı

Sarımsaklı Biberli Domates Turşusu Yapılışı
Domatesler yıkayıp soyun, küp küp doğrayın.
Yıkanan biberleri de içine ince ince doğrayın.
Sarmısakları ayıklayıp ince ince doğrayın.
Zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
Kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Karanlık ve serin ortamda saklayın.
Kışın afiyetle tüketin.

Karışık Turşu Tarifi Karışık Turşu Yapılışı Turşu Yapmanın Püf Noktaları

Karışık Turşu Tarifi Karışık Turşu Yapılışı Turşu Yapmanın Püf  Noktaları 

Karışık Turşu Tarifi
Malzemeleri:

  • 1 kilogram havuç
  • 1 kilogram acur
  • 1 kilogram kornişon
  • 1 tane kara lahana
  • 1 tane beyaz lahana
  • 3 baş sarmısak
  • 2 litre su
  • 1,5 su bardağı sirke
  • 1,5 su bardağı iri deniz tuz (turşuluk tuz)
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Karışık Turşu Yapılışı
Bütün malzemeleri acur hariç doğrayın.
İster karışık olarak ya da sıralı olarak kavanoza/bidona dizin.
2 litre suya sirke, tuz ve limon tuzunu ekleyip tuzu eriyene kadar bekletin.
Tuzlu suyu  kavanoza yerleştirdiğiniz malzemelerin üstüne dökün.
Ağzını sıkıca kapatıp 15 gün açmadan bekletin.
Serin ve güneş görmeyen yerde saklayın.

Not:
Turşu suyu hazırlama: 10 su bardağı su+1,5 su bardağı sirke+1,5 su bardağı iri deniz tuzu

Taze Fasulye Turşusu Tarifi Taze Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır Turşu Tarifleri

Taze Fasulye Turşusu Tarifi Taze Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır Turşu Tarifleri,Taze Fasulye Yapılışı

Taze Fasulye Turşusu Tarifi   
Malzemeleri:

  • Taze fasulye
  • Tuz
  • Sarımsak

Taze Fasulye Yapılışı
Fasulyelerin baş ve uç kısımlarını bıçakla kesilip kılçıklarını ayıklayın.
Kaynayan suya atılıp 2-3 dakika haşlayın.
Soğuk su içine atıp soğutun.
Turşu kabına koyarken sarmısak, limon ve soğan dilimleri ve isteğe göre çeşitli baharat ilave edin.
Üzerine baskı koyduktan sonra %6 tuzlu salamura ile doldurun.

Not:Fasulye haşlanmadan  diğer malzemelerle birlikte karışık turşu yapımında da kullanılabilir.

Biber Turşusu Tarifi Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Biber Turşusu Tarifi, Biber Turşusu Nasıl Yapılır,Biber Turşusunun Yapılışı, biber turşusunun malzemeleri, biber turşusu yapmanın püf noktaları

Biber Turşusu Tarifi 
Malzemeleri:

  • Biber
  • Tuz
  • Sarımsak

Biber Turşusunun Yapılışı
Turşuluk biber ince, uzun şekilli olmalı. 
İsteğe göre acı veya tatlı biberkullanılabilir.
Turşuluk biber rengi koyu yeşil olmayan. yeşil ve sarı renkli biberleri seçin. 
Ezik ve çürük olanları ayıklayın. 
Biber turşusunun katkı maddeleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir. 
Yalnız salamuranın tuz miktarı biraz daha az olmalıdır. 
Tartıyla yapılacaksa. sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde hesaplanmalı;
Biber turşusu. sade olarak hazırlanıp yenilebildiği gibi, hıyar ve domatesle birlikte, karışık olarak da kurulabilir.

Balcan Turşusu Tarifi Patlıcan Turşusu Tarifi Balcan Turşusu Yapılışı

Balcan Turşusu Tarifi Patlıcan Turşusu Tarifi, Balcan Turşusu Yapılışı

Balcan Turşusu (Patlıcan Turşusu) Tarifi 
Malzemeleri:

  • Beş kilo balcan patlıcan
  • Baş baş sarımsak
  • Bir kase pul biber
  • Bir şişe sirke
  • İki yemek kaşığı dolu dolu turşu tuzu
  • Bir tatlı kaşığı limon tuzu
  • Bir bağ maydanoz

Balcan Turşusu Yapılışı
Balcan patlıcanları bir tencerede çok hafif kaynatmadan haşlayın.
Daha doğrusu kaynar suya daldırıp sonra çıkartın.
Sonra sarmısakları soyup dövünün.
Pul biberleri ilav edin.
(Bir baş sarmısak ve bir yemek kaşığı pul biberi ayırın.)
Haşlanan patlıcanların karnını bıçakla yarın.
Sarmısak ve biberi içine doldurup turşu kabına dizin.
Büyük bir kaba sirkeyi, turşu tuzunu, bir yemek kaşığı pul biberi karıştırın.
Bir baş sarmısağı da ilave edip tekrar karıştırın.
En son limon tuzunu ilave edin.
Karıştırıp yavaş yavaş turşunun üstünden boşaltın.
Ağzını sıkıca kapatıp karanlık ve serin yerde bekletin.
15-20 güne turşunuz hazır...

Karışık Turşu Tarifi Salatalık Havuç Lahana Biber Çağla Limon Sarmısak

Karışık Turşu Tarifi Salatalık Havuç Lahana Biber Çağla Limon Sarmısak, Salatalık turşusu, Havuç Turşusu, Lahana Turşusu, Biber Turşusu, Çağla Limon Sarmısak. 

Karışık Turşu Tarifi
Malzemeleri:  

  • Bir kilo turşuluk salatalık
  • Yarım kilo havuç
  • Bir tane lahana
  • Yarım kilo sivri biber
  • Yarım kilo kırmızı et biber
  • 250 gram çağla badem
  • 1,5 litre üzüm sirkesi
  • Bir çay bardağı limon tuzu
  • 1,5 su bardağı kaya tuzu (arzulanan kadar)
  • 12 diş sarımsak
  • Üç litre kaynatılarak soğutulmuş su (15 su bardağı)

Yapılışı
Malzemelerin tamamını güzelce yıkayıp isteğe göre doğrayın. 
Kaynar suya tuzu ve limon tuzunu ilave edip eritin, soğumaya bırakın. 
Plastik ya da cam şişeye tüm malzemeleri yerleştirin.
Aralarına sarımsakları ekleyin.
Sirkeyi soğutulmuş tuzlu suya ilave edin. 
Uzun süreli muhafaza etmek istiyorsanız 1 çay bardağı nohudu da ilave edin. 
Güneş almayan serin bir yerde bekletin. 
Yaklaşık bir hafta sonra turşu servise hazır olacaktır.

Beyaz Lahana Turşusu Tarifi Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Beyaz Lahana Turşusu Yapmanın Püf Noktaları

Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi Malzemeleri Püf Noktaları, Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Beyaz Lahana Turşusu, Beyaz Lahana Turşusu Tarifi Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır Beyaz Lahana Turşusu, turşu tarifleri, yemek tarifleri.

Yapmanın Püf Noktaları 
Malzemeleri:

  • Bir tane orta boy lahana
  • Yarım litre üzüm sirkesi
  • Bir litre su
  • Bir su bardağı tuz
  • Yarım su bardağı limon tuzu
  • Dört diş sarımsak

Yapılışı
Lahanayı yıkayıp kare şeklinde doğrayın.
Bir kaba suyu, sirkeyi, tuzu, limon tuzunu koyarak karıştırın.
Tuz ve limon tuzu eriyene kadar karıştırın.
Kokusu ve tadının daha iyi çıkması için sarımsakları dövün.
Lahanayı bidona doldurun.
Sarımsağı üstüne koyun.
Daha sonra da suyu üstüne ekleyin.
Turşu 4-5 güne kadar olur.

Kornişon Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi

Kornişon Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi, kornişon salatalık turşusu nasıl yapılır, kornişon turşuları, salatalık turşusu nasıl yapılır tarifi, salatalık kornişon turşusu tarifi, kornişon turşu malzemeleri. 

Kornişon Salatalık Turşusu Tarifi 
Malzemeleri:
Bir litrelik kavanoz için malzemeler: 
1 kilo kornişon salatalık, 
1 litre su (mümkünse kaynak suyu),
4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 al maydanoz.

Yapılışı
Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. 
En uygun çesit "kornişon"dur. 
İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. 
Salatalıkları kavanoza doldurun. 
Tuzunu üzerine ilave edin.
Sarımsaklarını kavanoza yerleştirin.
Sirkeyi içine boşaltın. 
Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin. 
Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. 
Tezgah üzerinde, düz bir zeminde iki gün bekletin, suyu azalacaktır, üzerine biraz daha su ilave edin. 
Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde dört beş hafta bekletin.

Kırmızı Biber Turşusu Tarifi Yapmanın Püf Noktaları Biber Turşusu tarifi

Kırmızı Biber Turşusu Tarifi Yapmanın Püf Noktaları, Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yaplır Tarifi, Biber Turşusu Tarifi, Biber Turşuları.

Kırmızı Biber Turşusu Tarifi  
Malzemeleri:

  • 1 kilo kırmızı biber
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 10-15 diş sarmısak
  • Kaya tuzu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tarifi
Biberleri yıkayıp kurutun ve fırında güzelce közleyin.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyarak bütün şekilde kavanoza yerleştirin.
Sarmısakları, tuzu ve sirkeyi iyice karıştırarak biberlerin üstüne dökün.
Zeytinyağını ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır Turşu Suyunda Tuz Ve Sirke Oranı Nedir

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır Turşu Suyunda Tuz Ve Sirke Oranı Nedir, turşu suyu nasıl yapılır, tuşu suyu yapmanın püf noktaları, turşu suyu yapmanın püf noktaları.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır  
Turşu yaparken en önemli konu turşunun suyunu yapmak. Suyun içme suyu olması önemli. Altın oran denen karışımda, su, sirke ve tuz olmalı. Bir litre suya bir çay bardağı sirke, iki buçuk çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu konmalı. 

Tuz iyice eriyene kadar karıştırmalısınız, bu sudan kavanozunuz ne kadar alırsa o kadar koyun. Yani bu orana göre yapacağınız miktar kavanozlarınıza ve malzemenize göre değişiklik gösterebilir.

Havuç Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi Turşu Yapmanın Püf Noktaları

Havuç Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi, Turşu Yapmanın Püf Noktaları, Havuç Turşusu Oktay Usta Tarifi, Havuç Turşusu Malzemeleri, Havuç Turşusu Yapılışı, Turşular, Turşu Tarifleri, Havuç Turşusu Oktay Usta Tarifleri.

Havuç Turşusu Tarifi
Malzemeleri:

  • 2 kilo havuç
  • 2 tane yeşil domates
  • 3 tane yeşil sivri biber
  • Bir avuç kıyılmış beyaz lahana
  • 5-6 diş ayıklanmış sarmısak
  • 15 tane kadar kereviz yaprağı
  • Sirke
  • Tuz

Yapılışı:
Cam kavanoza kabuklarını sıyırıp yıkadığınız havuçları uzunlamasına yerleştirin.
Aralarına yeşil domatesleri, biberleri, kıydığınız lahanayı, sarımsakları ve kereviz yapraklarını koyun.
Yarısını 1 litreye 3 çorba kaşığı şeklinde hazırladığınız tuzlu su ile, kalan yarısını sirke ile doldurup, kapağını sıkıca kapayın.
Bir aya yakın bir süre içerisinde turşunuz hazır olacaktır.

Karışık Turşu Nasıl Yapılır Oktay Usta


Karışık Turşu Nasıl Yapılır Oktay Usta 
Malzemeleri:
  • Yarım kilogram havuç
  • Yarım kilogram turşuluk salatalık
  • Yarım kilogram yeşil biber
  • Yarım kilogram yeşil domates
  • 4 çorba kaşığı turşu tuzu (salamuralık kaya tuzu)
  • Yarım su bardağı sirke
  • 5 diş sarımsak
Not: Malzemeleri orantılı olarak arttırabilir veya azaltabilirsiniz

Yapılışı
Öncelikle bütün sebzeleri bol suyla yıkayın. 
Havuçların dışını iyice kazıyın. 
Sivri biberlerin uçlarını kesin. 
Salatalıkların başlarından kesin. 
Turşuyu kuracağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritin.
Sirkesini de ekleyerek salamurayı hazır hale getirin.
Hazırladığınız sebzeleri kavanoza karışık olarak yerleştirin.
Aralarına sarımsak koyun.
Salamurayı kavanoza sebzelerin üzerini geçecek şekilde boşaltın. 
Maydanozları en üste yerleştirip ağzını sıkıca kapatın. 

Karışık Turşu Yapımı Tarifi


Karışık Turşu Yapımı Tarifi 
Malzemeleri:
  • 1 kg yeşil biber (sivri veya köy biberi arzunuza göre)
  • 1 kilo salatalık
  • Yarım kilo havuç (5-6 adet)
  • 7-8 diş sarımsak
  • 2 litre su
  • 2 çay bardağı sirke
  • 10-12 silme yemek kaşığı iyotsuz tuz (tercihen salamuralık kaya tuzu)
  • 1 silme yemek kaşığı limon tuzu (limon sevenler için)
  • 2-3 yemek kaşığı nohut
Turşunun malzemelerinin seçimi:
Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken mutlaka taze, sert ve dışı hasar görmemiş sebzelerden seçmeye özen göstermelisiniz, çünkü zaten bu sebzeler turşu olurken mayalanmadan (fermantasyon) dolayı bir miktar yumuşayacak. Taze olmayan sebzeden yapılmış turşu çabuk bozulacaktır.

Turşunuzu kurarken malzemelerin temizliğine ne kadar dikkat ederseniz turşunuz o kadar uzun süre dayanacak, ve lezzetli olacaktır, çünkü malzemelerdeki zararlı bakteriler turşunun yine çabuk bozulmasına sebep olacaktır. Bu yüzden turşunuzu kurmadan sebzeleri iyice yıkamalı ve temizlemelisiniz. Aynı şekilde tuşuda kullanacağınız su içme suyu olmalı, sirkeniz mümkün olduğunca katkısız güzel bir sirke olmalıdır. Kullanacağınız tuzun ise bir çok tarifte kaya tuzu olması gerektiği söylense de, sofra tuzuyla veya yemeklik deniz tuzuyla da gayet güzel olacaktır, hiçbir farkı yoktur. Hatta aldığınız salamuralık kaya tuzu temiz bir şekilde işlenmemiş kalitesiz bir tuzsa tam tersine içinde birçok istenmeyen mineral ve katkı bulunduracağından diğer yemeklik tuzlardan daha kötü bir sonuç verecektir. O yüzden bulabiliyorsanız iyi bir salamuralık tuz, yoksa sofra tuzu veya deniz tuzu kullanılmalıdır.

Son olarak turşuyu kuracağınız kap tercihen cam olmalıdır çünkü turşu asidik bir besin olduğundan en sağlıklısı cam olacaktır, eğer cam kabınız yoksa en azından kaliteli bir plastikten (PET vs.) yapılmış bir kaba kurmalısınız.

Turşunun hazırlanışı:
Verdiğim malzeme ölçüleri 5 litrelik bir cam kaba tam oluyor. Tabii yerleştirme biçiminize ve sebzelerin büyüklüklerine göre bu durum biraz değişebilir. Yukarıda anlattığım gibi, turşunuzu kurmaya başlamadan önce sebzeleri iyice yıkamalı, sebzelerin büyüklüğüne ve türüne göre parçalara bölmeli veya kesmelisiniz. Mesela, kullandığınız salatalıklar büyükse 2'ye hatta 3'e 4'e bölünür, havuçların kabuğu soyulur ve küçük parçalara bölünür, biberlerin sapları uzunsa kesilir ve turşu suyunun içlerine girmesi için uçlarından yarısına kadar kesilerek büyük bir yarık açılır. Sarımsaklar soyulur, yıkanır ve, ya bütün olarak yada dişler çok büyükse ikiye bölünerek kullanılır.

Turşunun çabuk olması ve güzel bir lezzet vermesi için kabın dibine önce nohutlar koyulur, üstüne sebzeler sıkı şekilde dizilir. Dizerken biberlerin yarık uçlarının yukarı bakması, içine hava girmemesi açısından iyi olur. Ayrıca sebzeleri dizerken aralara sarımsakları da koymayı unutmamak gerekir.

Kabı dolduracak şekilde sebzeleri yerleştirdikten sonra derin bir kaba su koyularak içine tuz ve limon tuzu ilave edilir, tuz eriyinceye kadar karıştırılır. Son olarak da sirke ilave edilerek karıştırılır ve sirkeli tuzlu su turşu kabını ağzına kadar dolduracak şekilde kaba aktarılır. Eğer suyun üstüne çıkan sebze varsa, 1-2 parmak eksilecek şekilde kaptan kaşıkla turşu suyundan alınır ve sebzelerin üstüne bir çay bardağı/fincan altlığı ters şekilde kapatılır, üzerine tekrar bir miktar sirkeli tuzlu su eklenir. Böylece bütün sebzeler turşu suyunun içinde kalır.

En son olarak hem kabın turşu suyunu sızdırmaması, hem de turşunun hava almaması için kabın ağzına temiz bir buzdolabı poşeti koyularak kapak poşetin üstünden kapatılır.

Turşunuzu oda sıcaklığında (en fazla 23-24 derece) bekletirseniz, turşunuz en geç 5-6 gün içinde hazır olacaktır. Turşunuzun hazır olduğunu sebzelerin renginin dönmesinden (yeşil sebzelerin hepsi sarımsı bir renge dönmeli) ve tatlarından anlayabilirsiniz. Turşu hazır olduktan sonra bozulmaması için oda sıcaklığında daha fazla beklememeli ve buzdolabında (veya soğuk başka bir yerde) muhafaza edilmelidir.

Turşu suyunun hazırlanması ve tuz oranı:
Turşu suyunu hazırlarken en önemlisi tuz oranıdır, tuzu az olan turşu çok çabuk bozulur, çok fazla olursa da tuzundan yenmez, bu yüzden 1 su bardağı suya 1 silme yemek kaşığı tuz ölçüsü oranını ayarlayabilirsiniz.

Sirke oranı ise aslında zevkinize göre değişir, ama genelde her 1 litre su için 1 çay bardağından biraz fazla sirke kullanılır. Sirkenin yanında ekşiliği arttırmak için 1 silme yemek kaşığı da limon tuzu kullanılabilir. Sirke tadını sevenler limon tuzu kullanmayıp sirke miktarını arttırabilirler.

DİĞER TURŞU TARİFLERİ
Acur Havuç Domates Lahana Biber Karışımı Turşu
Çubuk Salatalık Turşusu Tarifi
Acı Biberli Domates Turşusu
TarifiYöresel Karışık Turşu Tarifi
Oktay Ustadan Karışık Turşu Tarifi
Karışık Turşu Yapımı Oktay Usta Tarifi
Yaz Turşusu Tarifi
Patlıcan Turşusu Tarifi
Hıyar Turşusu Tarifi
Pancar Turşusu Tarifi
Çağla Turşusu Tarifi
Mor Lahana Turşusu Tarifi
Bamya Turşusu Tarifi
Fasülye Turşusu Tarifi
Domates Turşusu Tarifi
Karışık Turşu Oktay Usta Tarifleri
Salatalık Turşusu Tarifi
Pancar Turşusu Tarifi



Evde Acur Havuç Domates Lahana Biber Karışımı Turşu Yapalım


Karışık Turşu Tarifi
Malzemeler:
  • 2 adet 5 litrelik kavanoz (ben plastik kullandım)
  • 2 kilo acur
  • 2 kilo havuç
  • 2 kilo yeşil domates
  • 1 küçük boy lahana
  • 4 baş sarımsak
  • Salamuralık tuz diğer adıyla sanayi tipi tuz
  • 4 su bardağı sirke
  • İsteğe göre dereotu
  • 2-3 avuç süs biberi
  • Test için 1 adet çiğ yumurta
Yapılışı:
5 litrelik kavanozlardan birinin içine 1 su bardağı tuz ve 2 su bardağı sirke eklenir ve tuz üzerine kavanozun üzerini dolduracak kadar su doldurulur ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır. ( 1 adet yumurta içine atılır eğer batmıyorsa tuzu tamamdır)

Acurlar boyuna ve enine isteğe göre doğranır, havuçlar soyulur ve dilimlenir, domatesler isteğe göre kürdan yardımı ile delinir ya da dörde bölünür, lahanalar iri parçalara halinde doğranır. Sarımsaklar soyulur ve dereotundan bir tutam ayrılır.

Sırasıyla domates, lahana, havuç, acur, süs biberi, dereotu şeklinde yerleştirilir. Her sebze arasına sarımsaklardan serpilir.

Üzerine boşluk kalmayacak şekilde su doldurulur ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.

İkinci kavanoza da aynı işlem yapılır kalan su az gelirse başka bir kapta tuz, sirke, su karıştırılarak üzerine eklenir.

İki hafta kadar ılık ve güneş görmeyen bir yerde bekletilir.




Çubuk Salatalık Turşusu Tarifi


Çubuk Salatalık Turşusu Tarifi  
Malzemeleri:

  •  3,5-4 kilo turşuluk salatalık(kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara yani en küçük boy tercih edilmeli
  • Kavanoz yada bidonun alacağı kadar su
  • Kaya tuzu  
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 10-15 diş sarımsak
  • 2 su bardağı sirke
  • Defne yaprağı yada dereotu

Yapılışı ((5 litrelik )
Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. 
İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın, iyice yıkayarak temizleyin. 
Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin.
Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı ve/veya dereotu en üste konulur.
Ayrı bir kapta turşu suyu hazırlanır.
Her bir litre için 5 yemek kaşığı silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur.
Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır. Üzerine biraz daha su ilave edin.
Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. 
Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.

0 comments

Acı Biberli Domates Turşusu Tarifi

Acı Biberli Domates Turşusu Tarifi Acı Biberli Domates Turşusu Nasıl Yapılır Malzemeleri, Acı Biberli Domates Turşusu Yapılışı, Acı Biberli Domates Turşusu Oktay Usta tarifleri, Biberli Domates Turşusu Malzemeleri, Turşu Tarifleri, Turşu Çeşitleri, Turşular, yemek tarifleri, misyemek, yemekler, tarifler.

Acı Biberli Domates Turşusu Tarifi  
Malzemeleri:
  • 4 kilo ufak açık yeşil acı biber
  • 2 kilo salçalık domates 
  • 2 su bardağı sirke
  • 30 diş sarmısak
  • 12 çorba kaşığı kaya tuzu
  • Maydanoz veya dereotu
Not:Malzemeleri ihtiyaca göre orantılı bir şekilde azaltabilirsiniz.

Yapılışı:
Domatesleri geniş bir kabın içinde rendeleyin.
Biberlerin sapını kesin.
Domates rendesinin içine tuzunu, sirkesini, sarımsağını, biberleri katıp tüm malzemeleri harmanlayın ve kavanozlara doldurun.
Maydanozu üzerine yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.(Domates asit yapacağı için kavanozları bir tepsi üzerine yerleştirirseniz 2-3 gün kadar kavanozdan sızma yapabilir. Suyunu 1 hafta kadar sonra kontrol edin. Azaldığı kadar su üzerine ilave edebilirsiniz.
Kaydol: Kayıtlar ( Atom )