Gaziantep Kilis Kebabı Tarifi

Gaziantep Kebabı Tarifi Kilis Kebabı Tarifi, Gaziantep Kebabı Nasıl Yapılır Tarifi, Kilis Kebabı Nasıl Yapılır Tarifi, Gaziantep Kilis Kebabı Tarifi, Gaziantep Kilis Kebabı Nasıl Yapılır, Yemek Tarifleri, Yemek Tarifi, Kebaplar, Kebap Tarifi, Kebap Çeşitleri, Gaziantep Yemekleri, Gaziantep Kebabı, Kilis Kebabı, Gaziantep Usulü Kebap, Kilis Kebabı Tarifi,  Gaziantep Usulü Kilis Kebabı Malzemeleri. 

Gaziantep Usulü Kilis Kebabı  

Malzemeleri:

• 1 kg zırh kıyma
• 4 tane patlıcan
• 1 tane kuru soğan
• 3 tane biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 tane domates
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 tane kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

Kıyma karabiber ve tuzla yoğrulur, küçük ceviz kadar köfteler yapılır. 

Patlıcanların kabukları tamamen soyulur. 

Dikey olarak boydan kesildikten sonra 2 parmak eninde üçgen doğranır. 

Önce patlıcan olmak üzere bir patlıcan, bir köfte olarak şişe dizilir. 

Mangalda ya da ızgarada yarım olarak pişirilir. 

Bu arada ince doğranan soğan yağda pembeleştirilir. 

Üzerine salça ve rende domates konur. Bir tık pişirilir. 

1 su bardağı sıcak su eklenir. 

Şişler karışıma boşaltılır. 

Üzerine iri doğranmış biberler konur. 

Bir taşım daha pişirilir. 

Ateşten almadan hemen önce nar ekşisi eklenir.

Gaziantep Yemekleri Yuvarlama Tarifi

Yuvarlama Tarifi, Gaziantep Yemekleri Yuvarlama Tarifi, Gaziantep Yemekleri Yuvarlama Nasıl Yapılır, Yemek Tarifleri, Mis Yemek, Gaziantep Yemekleri Yuvarlama Oktay Usta Tarifleri, Yuvarlama Yemeği Malzemeleri, Gaziantep Yemekleri.

Gaziantep Yemekleri Yuvarlama Tarifi

Malzemeleri:

• 500 gram parça kuzu eti
• 250 gram çiğ köftelik kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut (Geceden ıslatılıp pişirilmiş)
• 1 kg süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• ½ çay kaşığı nane

Yapılışı

Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra robottan geçirin.

Ardından pirinci çiğ köftelik et, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.

Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten sonra, ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. 

Hamurdan küçük parçalar kopararak nohut iriliğinde yuvarlayın.

Yuvarlama işlemi bittikten sonra kaynayan tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıp süzgece boşaltın. 

Eti, ara ara köpüğünü alarak haşlayın ve haşlanmış nohudu ekleyin. 

Et yumuşayınca, yuvarlamaları ekleyin. 

Yoğurdu mikserde bir yumurtayla çırpın. 

Yavaş yavaş karıştırarak yemeğe yedirin. 

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökün.  

Antep Usulü Dolma Tarifi

Antep Usulü Dolma Tarifi Antep Usulü Dolma Nasıl Yapılır Yemek Tarifleri Mis Yemek, Dolma tarifleri, Dolmalar, Antep Usulü Dolma Tarifleri, Antep Usulü Dolma Nasıl Yapılıyor, Antep Usulü Dolma Pişirmek, Antep Usulü Dolma Yapmak, Antep Usulü Dolma Malzemeleri, Antep Usulü Dolma Nasıl Pişirilir, Antep Usulü Dolma Oktay Usta Tarifleri, Antep Usulü Dolma Tarifleri.

Antep Usulü Dolma Tarifi
Malzemeler :

• 25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık)
• 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
• 4-5 adet kuru soğan
• 3 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı
• domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı pirinç
• 1, 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar
• Tuz
• 2 limon suyu veya limon tozu (isteğe göre)
• Yeteri kadar su

Hazırlanışı:

Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir). Üzerine biberler aynı şekilde dizilir.

Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.

Kilis Kebabı Tarifi

Kilis Kebabı Tarifi Kilis Kebabı Nasıl Yapılır Mis Kilis Kebabı Tarifi Yemek Tarifleri, Mis yemek, Yemek Tarifleri, Gaziantep Kilis Kebabı Tarifi Kilis Kebabı Nasıl Yapılır, Kilis Kebabı Pişirmek, Kilis Kebabı Oktay Usta Tarifleri, Kilis Kebabı Yapmak, Kilis Kebabı Tarifleri, Kilis Kebabı Nasıl Pişirilir, Kilis Kebabı Pişirmek, Kilis Kebabı Oktay Usta Tarifleri, Kilis Kebabı Malzemeleri.

Kilis Kebabı Tarifi
Malzemeleri

• 1 Kg Patlıcan
• 750 Gr Orta Yağlı Kıyma
• Sıvı Yağ
• Tuz, Karabiber, Yenibahar
• Su
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Dolmalık Yeşil Biber
• 2 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
• 1 Adet Limon
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
• 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
• 4-5 Adet Domates 

Yapılışı

Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın.

Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra ceviz iriliğinde köfteler hazırlayın. Şişe sırasıyla 1 adet köfte ve 1 adet patlıcan dizin. Izgarada arkalı önlü pişirin.

Ayrı bir tencereye sıvı yağı alın. Kızdırdıktan sonra halka halka doğradığınız soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. İnce ince doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Birkaç dk kavurduktan sonra ızgarada pişirdiğiniz patlıcanlı kebabı, biber ve domates salçasını ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.

Su kaynamaya başladığında tuz, karabiber, yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz ve halka şeklinde kestiğiniz domates dilimlerini kebabın üzerine dizin. Domates dilimleri yumuşadığında tencereyi ateşten alıp, servis yapın.

Bakan Fatma Şahin'den Gaziantep Geleneksel Ekşili Ufak Köfte Tarifi

Bakan Fatma Şahin'den Gaziantep Geleneksel Ekşili Ufak Köfte Tarifi, Bakan Fatma Şahin'den Gaziantep Ekşili Ufak Köfte Tarifi, Bakan Fatma Şahin'n Ekşili Ufak Köfte Tarifi, Bakan Fatma Şahin'den Ekşili Ufak Köfte Tarifi, Bakan Fatma Şahin'in Ekşili Ufak Köfte Tarifleri, Bakan Fatma Şahin Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri Kitabındaki Ekşili Ufak Köfte Tarifi.

Bakan Fatma Şahin'in Ekşili Ufak Köfte Tarifi

Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 250 gr çiğ köftelik et
• 1 tane soğan,
• 500 gram kemikli parça et
• 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi veya limon suyu
• 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı,
• Tuz
• Biber

Hazırlanışı:

Kemikli parça et bir tencerede 5-6 bardak su ile 45 dk pişirilir. Üzerinde oluşan köpük alınır ve geceden ıslatılmış nohut eklenip yumuşayıncaya kadar 45 dk daha pişirilir. Pişen et ve nohutun içine salçalar ve tuz ilave edilip bekletilir.

Köftelik ince bulgur, et, ince doğranmış soğan, karabiber ve yeterince tuz karıştırılarak 30 dakika yoğurulur. El ıslatılarak yoğurma işlemi yapılır ki köfte sakız kıvamına gelsin. Hazırlanan köfteler, fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve süzgeçe konur, kaynamakta olan su dolu tencerenin üzerine yerleştirilen süzgecin ağzı kapatılır ve köfteler buharda 30 dakika pişirilir.

Hazırlayıp bir kenarda bekletilen et ve nohutun içine pişen köfteler eklenerek 3-5 dakika kaynatılır. Sumak ekşisi veya limon suyu en son ilave edilir. Yemeğin üzerine yağda kızartılmış nane gezdirilir.