 |
| Lokum gibi dağılan kuzu pirzolası ile nefis fırın ağzı lezzeti. |
Kayseri Fırın Ağzı kebabı geleneksel tatlarından biridir. En büyük özelliği bakır tepside pişirilir. Diğer bir özelliği de et kendi suyu ve yağıyla pişer, lokum gibi doyumsuz bir tat olur.
Fırın Ağzı Malzemeleri:
- 1 kg kuzu pirzola veya kemikli kuzu eti
- Tat vermesi için 100 gram kuyruk yağı
- 5-6 adet domates
- 7-8 adet yeşil biber
- 1 adet büyük baş sarımsak (Bir diş değil sarımsak sapında bulunan 8-10 diş sarımsak)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber ve karabiber (Damak tadınıza göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz)
Tam Kıvamında Fırın Ağzı Yapmanın Püf Noktaları:
Önemli Not: Pişirme süresi aceleye gelmez fırının orta rafında ağır ağır pişmeli
1. Önce tabanı hazırlayın. Küçük doğradığınız kuyruk yağını tabana yayın.
2. Kuzu pirzolaları ve kemikli etleri kuyruk yağlarının üzerine dizin. Üzerine karabiber ve pul biber gezdirin.
3. Üzerine irice küp küp doğranmış domatesleri, parmak büyüklüğünde kesilmiş biberleri, bütün haldeki sarımsak dişlerini etlerin aralarına yerleştirin.
4. Yemeğin üzerine tereyağını dağınık olarak koyun. Bu tarifte lezzet patlaması için su yok!
5. Tepsinin üzerini öncelikle ıslatılmış pişirme kağıdıyla, daha sonra alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkı sıkı kapatın. Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.
6. 1,5 saat sonra tepsinin üzerini açın, etlerin üzeri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
 |
| Lokum Kıvamında Kayseri Fırın Ağzı Sunumu |
7. Bu lokum "Kayseri Fırın Ağzı Kebabı"nı tırnak pide ya da lavaş eşliğinde dumanı tüterken servis yapın.
Afiyet olsun...