Kayseri Fırın Ağzı Tarifi

Lokum gibi dağılan kuzu pirzolası ile nefis fırın ağzı lezzeti.

Kayseri Fırın Ağzı kebabı geleneksel tatlarından biridir. En büyük özelliği bakır tepside pişirilir. Diğer bir özelliği de et kendi suyu ve yağıyla pişer, lokum gibi doyumsuz bir tat olur. 

Fırın Ağzı Malzemeleri:

• 1 kg kuzu pirzola veya kemikli kuzu eti
• Tat vermesi için 100 gram kuyruk yağı
• 5-6 adet domates
• 7-8 adet yeşil biber 
• 1 adet büyük baş sarımsak (Bir diş değil sarımsak sapında bulunan 8-10 diş sarımsak)
• 1 yemek kaşığı tereyağı  
• Tuz, pul biber ve karabiber (Damak tadınıza göre  miktarlarını ayarlayabilirsiniz)

Tam Kıvamında Fırın Ağzı Yapmanın Püf Noktaları:

Önemli Not: Pişirme süresi aceleye gelmez fırının orta rafında ağır ağır pişmeli 

   1. Önce tabanı hazırlayın. Küçük doğradığınız kuyruk yağını tabana yayın.  

   2. Kuzu pirzolaları ve kemikli etleri kuyruk yağlarının üzerine dizin. Üzerine karabiber ve pul biber gezdirin.

   3. Üzerine irice küp küp doğranmış domatesleri,  parmak büyüklüğünde kesilmiş biberleri, bütün haldeki sarımsak dişlerini etlerin aralarına yerleştirin.

   4. Yemeğin üzerine tereyağını dağınık olarak  koyun. Bu tarifte lezzet patlaması için su yok! 

   5. Tepsinin üzerini öncelikle ıslatılmış pişirme kağıdıyla, daha sonra  alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkı sıkı kapatın. Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.

   6. 1,5 saat sonra tepsinin üzerini açın, etlerin üzeri nar gibi kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

Lokum Kıvamında Kayseri Fırın Ağzı Sunumu

   7. Bu lokum "Kayseri Fırın Ağzı Kebabı"nı tırnak pide ya da lavaş eşliğinde dumanı tüterken servis yapın.

Afiyet olsun... 

Fırın Poşetinde Tavuk Tarifi

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 1 tane bütün tavuk
• 4 tane patates
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• Yeteri kadar tuz (Kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• Yarım bardak kadar su (Tavuk büyükse suyu biraz artırabilirsiniz)
• Baharatlar (kekik, pul biber, karabiber gibi sevdiklerinizden seçebilirsiniz)
• 1 tane fırın poşeti

Fırında Tavuk Yapılışı:

1. Tavuğu güzelce yıkayın. Patatesleri soyup ikiye bölün.
2. Tavuğa ve patateslere istediğiniz baharatları, tuzu ve salçayı elinizle güzelce sürerek yedirin.
3. Sosladığınız tavuğu ve patatesleri fırın poşetinin içine dizin.
4. Poşetin içine yarım bardak su koyarak ağzını sıkıca kapatın. Poşetin üzerine kürdanla 1-2 küçük delik açabilirsiniz.
5. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 1,5 saat, tavuk iyice kızarana kadar pişirin. Her fırın farklı olduğu için zaman ayarlamasına dikkat edin.

Afiyet Olsun...

Fırında Tavuğun Yanına  Ne Gider?

Tereyağlı pirinç pilavı, bol limonlu mevsim salatası ve ferah ferah cacık çok yakışır.  

El Açması Ispanaklı Kol Böreği

El Açması Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Hamuru İçin Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım çay bardağı sıvı yağ 
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/5 yaş maya (40 gramlık yaş mayayı 5 eşit parçaya böl)
• 4  bardak un (unun markasına göre kıvamı tutturmak için ayarlama yapın)

İç Harcı İçin Malzemeler:

• 500 gram ıspanak
• 200 gram kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (Tuzu ıspanaklar hamura koyulmaya başlarken eklenecek)

Üzeri İçin Malzemeler:

• 1 tane yumurta sarısı
• Susam

Hazırlanışı

1. İç Harcın Hazırlanışı: Ispanakları iyice ayıklayıp bol suda yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanları da incecik kıyıp kapta ıspanaklarla birleştirin. Üzerine baharatları ekleyip karıştırın (Tuzu, hamuru açıp harcı koymaya başlayacağınız aşamada ekleyip harmanlayın).
2. Hamurun Yoğrulması: Un hariç tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve mayayı sıvının içinde eritin. Unu yavaş yavaş kontrolle ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Bezelerin Açılması: Hamurun mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçanın altını ve üstünü unlayarak tezgâh üzerinde merdane veya oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
4. Yağlama ve Esnetme: Açtığınız hamurun üzerine her yeri iyice yağlanacak şekilde sıvı yağ sürün. Yağlanan hamurun alt kısmından ellerinizin üzeriyle nazikçe çekerek esnetip daha da büyütün. Kenarlarını elinizle çektirerek inceltin (Yağlanan hamur elastikiyet kazanacağı için kolayca açılacaktır).
5. Şekil Verme: İnceltiğiniz hamuru ortadan ikiye kesin. Kesilen tarafa değil, dış kenarlara boydan boya ıspanaklı iç harçtan yerleştirin. Ispanakların üzerini kapatarak rulo şeklinde sarın. Sarma esnasında hamurun ortasını dışa doğru hafifçe çektirerek uzatın; böylece hamur daha ince ve çıtır olacaktır.
6. Tepsiye Dizme: Hazırladığınız iki ruloyu, sıvı yağla yağladığınız yuvarlak fırın tepsisine (40-45 cm çapında) içten dışa doğru veya dıştan içe dilediğiniz gibi dolayarak yerleştirin.
7. Pişirme: Tepsi tamamen dolduğunda bekletmeden üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak böreğinizi dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun... 

Şekerpare Tarifi Şekerpare Nasıl Yapılır Tarifi Oktay Ustadan Şekerpare Tarifleri

Şekerpare Tarifi Şekerpare Nasıl Yapılır Tarifi Oktay Ustadan Şekerpare Tarifleri 

Malzemeler:

Hamuru için:

• Üç su bardağı un
• Bir su bardağı irmik
• Bir çay bardağı şeker
• Bir adet yumurta
• Bir adet yumurta sarısı
• Bir paket kabartma tozu
• Bir paket vanilya
• Yarım paket margarin
• Bir çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• Dört su bardağı su
• Dört su bardağı şeker
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• Bir tane yumurta

Yapılışı

1. Yarım paket margarin, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir çay bardağı şekeri karıştırın.
2. İçine bir yumurta ve bir yumurta sarısı ilave edip karıştırın.
3. Bir su bardağı irmik ve üç su bardağı un ekleyerek karıştırın.
4. Karbonat ve vanilyayı ilave edip istenen kıvama gelene kadar yoğurun.
5. Dört su bardağı şeker ve dört bardak su kaynatılıp limon sıkılarak şerbeti hazırlayın.
6. Yuvarlanarak şekiller verin, üzerine hafifçe bastırılarak fırın tepsisine dizin.
7. Çırpılan bir yumurtayı üzeri çatalla çizilen şekerparelerin üzerine sürülün
8. Önceden180 derecede ısıtılan fırında pişirin.
9. Nar gibi kızaran şekerpareleri soğutulup, üzerine ılık şerbet dökün.
10. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

Türkiye'nin En Çok Yapılan Tatlısı: Fırın Sütlaç Tarifi

Mis Ezogelin Çorbası Tarifi

Mis Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı bulgur
• 2 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 tane soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı silme un
• Pul biber
• Sıvı yağ
• Nane
• Tuz
• Et suyu

 Ezogelin Çorbası Tarifi

1. Tencereye kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve suyu ekleyip haşlayalım.
2. Başka bir tencerede ufak ufak doğradığımız soğanları sıvı yağda kavuralım.
3. Kavrulan soğanların üzerine unu ilave edelim.
4. Soğanları ve unu biraz karıştırdıktan sonra; üzerine salçayı, tel şehriyeyi, baharatları ve naneyi ekleyelim.
5. Üzerlerine et suyunu veya soğuk su ekleyelim.
6. Onların da üzerine diğer tencerede haşladığımız malzemeleri ekleyelim.
7. Ezogelin çorbasının kıvamını ayarlayıp pişmeye bırakalım. (Koyu olursa su ekleyelim)
8. Piştikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...

Et Suyuna Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi