El Açması Ispanaklı Kol Böreği Tarifi
Hamuru İçin Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/5 yaş maya (40 gramlık yaş mayayı 5 eşit parçaya böl)
- 4 bardak un (unun markasına göre kıvamı tutturmak için ayarlama yapın)
İç Harcı İçin Malzemeler:
- 500 gram ıspanak
- 200 gram kıyma
- 2 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (Tuzu ıspanaklar hamura koyulmaya başlarken eklenecek)
Üzeri İçin Malzemeler:
- 1 tane yumurta sarısı
- Susam
Hazırlanışı
- İç Harcın Hazırlanışı: Ispanakları iyice ayıklayıp bol suda yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanları da incecik kıyıp kapta ıspanaklarla birleştirin. Üzerine baharatları ekleyip karıştırın (Tuzu, hamuru açıp harcı koymaya başlayacağınız aşamada ekleyip harmanlayın).
- Hamurun Yoğrulması: Un hariç tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve mayayı sıvının içinde eritin. Unu yavaş yavaş kontrolle ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Bezelerin Açılması: Hamurun mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçanın altını ve üstünü unlayarak tezgâh üzerinde merdane veya oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
- Yağlama ve Esnetme: Açtığınız hamurun üzerine her yeri iyice yağlanacak şekilde sıvı yağ sürün. Yağlanan hamurun alt kısmından ellerinizin üzeriyle nazikçe çekerek esnetip daha da büyütün. Kenarlarını elinizle çektirerek inceltin (Yağlanan hamur elastikiyet kazanacağı için kolayca açılacaktır).
- Şekil Verme: İnceltiğiniz hamuru ortadan ikiye kesin. Kesilen tarafa değil, dış kenarlara boydan boya ıspanaklı iç harçtan yerleştirin. Ispanakların üzerini kapatarak rulo şeklinde sarın. Sarma esnasında hamurun ortasını dışa doğru hafifçe çektirerek uzatın; böylece hamur daha ince ve çıtır olacaktır.
- Tepsiye Dizme: Hazırladığınız iki ruloyu, sıvı yağla yağladığınız yuvarlak fırın tepsisine (40-45 cm çapında) içten dışa doğru veya dıştan içe dilediğiniz gibi dolayarak yerleştirin.
- Pişirme: Tepsi tamamen dolduğunda bekletmeden üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak böreğinizi dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder