Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Tarifi
Malzemeleri:
- Patlıcan
- Yeşil biber
- Kırmızı biber
- Sarımsak
- Havuç
- Domates
- Maydanoz
- Maydanoz sapı
- Lahana
- Soğan
- Limon
- Bir yemek kaşığı toz şeker.
Patlıcan Turşusu Yapılışı
Patlıcan turşusu için kısa, ince yapılı, körpe ve çekirdeksiz patlıcanları kullanın.
Patlıcan turşusu içi doldurularak ya da doldurulmadan yapılabilir.
Patlıcan turşusunu içini doldurularak yapacaksanız öncelikle yıkanıp temizleyin.
Patlıcanların saplarını kesin.
Patlıcanları karınlarından bıçakla yarın.
Kaynar suya atarak 2-3 dakika haşlayın.
Haşlanan patlıcanları soğuk sudan geçirerek soğutun.
Siyah sularının akması için yarılmış kısımları aşağı gelecek şekilde masa üzerine koyun.
Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyarak suyunun çıkmasını sağlayın.
Bu şekilde bir gün bekletin.
Patlıcanların içine koyulacak dolgu malzemelerini hazırlayın.
Bunun için yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, domates. maydanoz, lahana ve soğan kullanın.
Malzemelerin tamamını doğrayarak güzelce karıştırın.
Patlıcanların içini bu harç ile doldurun.
Doldurulan patlıcanları maydanoz sapı ya da pamuk ipliği ile sarın.
İçinin dökülmemesi için dikkatlice turşu kabına koyun.
Dilimlenmiş limon ve bir yemek kaşığı şeker ilave edin.
Turşu suyunu ilave edip 18-20 derecelik karanlık ortamda bekletin.
Turşu suyunun hazırlanması:
10 su bardağı su+ 1 su bardağı sirke+ Yarım su bardağı deniz tuzu.
Bu orana göre turşu suyunu artırıp azaltabilirsiniz.
Tuzlu sevenler tuzunu biraz daha arttırabilir.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder