Karışık Turşu Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet 5 litrelik kavanoz (ben plastik kullandım)
- 2 kilo acur
- 2 kilo havuç
- 2 kilo yeşil domates
- 1 küçük boy lahana
- 4 baş sarımsak
- Salamuralık tuz diğer adıyla sanayi tipi tuz
- 4 su bardağı sirke
- İsteğe göre dereotu
- 2-3 avuç süs biberi
- Test için 1 adet çiğ yumurta
Yapılışı:
5 litrelik kavanozlardan birinin içine 1 su bardağı tuz ve 2 su bardağı sirke eklenir ve tuz üzerine kavanozun üzerini dolduracak kadar su doldurulur ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır. ( 1 adet yumurta içine atılır eğer batmıyorsa tuzu tamamdır)
Acurlar boyuna ve enine isteğe göre doğranır, havuçlar soyulur ve dilimlenir, domatesler isteğe göre kürdan yardımı ile delinir ya da dörde bölünür, lahanalar iri parçalara halinde doğranır. Sarımsaklar soyulur ve dereotundan bir tutam ayrılır.
Sırasıyla domates, lahana, havuç, acur, süs biberi, dereotu şeklinde yerleştirilir. Her sebze arasına sarımsaklardan serpilir.
Üzerine boşluk kalmayacak şekilde su doldurulur ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
İkinci kavanoza da aynı işlem yapılır kalan su az gelirse başka bir kapta tuz, sirke, su karıştırılarak üzerine eklenir.
İki hafta kadar ılık ve güneş görmeyen bir yerde bekletilir.