- bir kilo dana antrikot veya koyunun but kısmından
- 150 gram kuyruk yağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Bir küçük soğan
- İki yemek kaşığı yoğurt
- Bir tatlı kaşığı kekik
- Bir çay kaşığı yenibahar
- Bir çay kaşığı karabiber,tuz
- Bir tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber
Yapılışı
Etinizi kasaba ince olarak dilimletin.
Bir kaba soğanı rendenin ince gözünden rendeleyin.
Zeytinyağı, yoğurt ve baharatlarıda ekleyip karıştırın. Bu aşamada kesinlikle tuz atmayın ki et sertleşmesin.
Dilim halindeki etleri bu karışıma bulayın. Her yerine bu sostan bulaşması için elinizle yoğurur gibi yapın ve aynı kabın içinde bırakın.
Üzerine strech film gerip, bir gece buzdulabında bekletin.
Ertesi gün sabah, ben orta boy şeffaf çöp poşetlerinden kullandım. Bu poşetin alt kısmını kesip açın.
Terbiye edilmiş eti, aralarına tuz serperek uzunlamasına dizin.
Sıkıca rulo şeklinde sarın.
Ya 3 saat kadar dondurucuda bekletip daha sonra, veya ne zaman pişirecekseniz 1 saat önceden dışarı çıkarıp ince ince dilimleyin.Fakat hepsini birden dilimlemeyin. Pişireceğiniz kadarını kesin. Çok miktarda tavaya koyarsanız sulanıyor özelliğini kaybediyor.
Kuyruk yağını küçük doğrayın.Eti kaç seferde pişirecekseniz o kadar parçaya ayırın ve her bölümü pişirmeden bir parça doğranmış kuyruk yağını atıp kızartın. Daha sonra eti atıp yüksek ısıda kızarana kadar pişirin.
Kızarmış patates, soğan salatası, domates, maydanoz ve ayran eşliğinde servis edin.
Cahidenin notları:
1.Evde yapılan döner için etin en yumuşak kısımlarından seçmeniz gerekir. Bunun için sırt eti ve arka but kısmı en uygun olanıdır.
2. Kuyruk yağı, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Kuyruk yağı doğal bir yağdır. Kullanılmasında hiçbir mahsur yoktur. Hatta bazı doktorlar margarinler yerine hayvanların iç yağlarını kullanmayı tavsiye ederler. Ayrıca dışarda yapılan dönerlerede kuyruk yağı kullanılır.
3. Sosa katılan yoğurt ve zeytinyağı ve soğan eti ziyadesiyle yumuşatır ve lezzet verir.
cahidejibek.wordpress.com