Malzemeleri:
- Üç tane bostan patlıcan
- 600 gram kuşbaşı kuzu et
- Bir tane kuru soğan
- Dört diş sarımsak
- İki tane orta boy domates
- Bir yemek kaşığı salça veya domates rendesi
- İki yemek kaşığı sıvıyağ
- Karabiber
- Pulbiber
- Defne yaprağı
- Tuz
Beşamel Sos İçin:
- İki su bardağı süt
- İki yemek kaşığı un
- İki yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı kaşar rendesi
Yapılışı:
Patlıcanları ortadan ikiye kesiyoruz.
Kabuklarını alacalı soyup, içini oyuyoruz.
Tuzlu suda bekletiyoruz.
Daha sonra kağıt havlu ile kurulayıp sıvı yağda etrafını kızartıyoruz.
Tavaya yemeklik doğradığımız kuru soğanları, kuşbaşı eti, 2 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edip etler bıraktıkları suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.
Sarımsakları küçük doğrayıp ilave ediyoruz.
Defne yağrağını katıp sotelemeye devam ediyoruz.
Kabuklarını soyduğumuz domatesleri küçük kuşbaşı doğrayıp karışıma ilave ediyoruz.
1 su bardağı su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Pulbiberi, tuzu, karabiberi ilave edip karıştırıyoruz.
Ocağın altını kapatıyoruz.
Daha sonra defne yaprağını içinden alıyoruz.
Pişen etleri patlıcanların içine doldurup tepsiye diziyoruz.
Başka bir tencereye yağı, unu koyup un kokusu gidene kadar kavurup sütü ilave ediyoruz.
Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatıp biraz tuz ilave ediyoruz.
Patlıcanların üzerine birer yemek kaşığı beşamel sos koyup üzerine kaşar rendesi serpiyoruz.
Tepsinin içine salçalı su yapıp fırına veriyoruz.
200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirip sıcak servis yapıyoruz.