Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeleri:
- Yarım kilo kuru fasulye
- 200 gram pastırma
- 3 tane sivri biber
- 1 tane çarliston biber
- 3 tane domates
- Yarım demet maydanoz
- 8 tane arpacık soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 100 gram tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı acılı kırmızı pul biber (tercihinize göre acısız da olabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılış
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
Ertesi gün fasulyeleri üstünü geçecek kadar su koyarak haşlayın.
Sivri biberleri ufak ufak doğrayın.
Çarliston biberini de küçük küçük doğrayın.
Domatesleri kaynayan suya bırakarak 25 dk haşlayıp ve kabuklarını soyun.
Domateslerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp şeklinde doğrayın.
Arpacık soğanları soyun.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Haşlanan kuru fasulyenin suyunu süzün.
Pastırmaları üçgen şeklinde doğratın.
Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
Sarımsak ve biberi ilave edip kavurun.
Arpacık soğanları ve pastırmayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Daha sonra bir tatlı kaşığı biber salçasını ilave edip karıştırın.
Doğranan domateslerin yarısını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Kırmızı pulbiberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
İki su bardağı su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar pişirin.
Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açın ve üzerinde biriken köpüğünü alın.
Kalan domatesleri ve acı biberi ilave edip pişirmeye devam edin.
Haşlanan fasulyeleri güvece koyun.
Hazırladığınız pastırmalı karışımı üzerine yayarak dökün.
Önceden 200 derecede ısıtılan fırında 30 dakika pişirin.
Pişen fasulyelerden birkaç kaşık bir kaseye alıp kaşık yardımıyla ezin.
Daha sonra pişen yemeğin içine tekrar dökün.
Yemek piştikten sonra doğranmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.