Cevizli Çerkez Tavuğu Tarifi
Malzemeleri
- Bir tane büyük boy bütün tavuk
- 4-5 tane kurutulmuş kırmızı biber
- Bir kilo ceviz içi
- 4-5 diş sarmısak
- 4-5 dilim bayat ekmeğin içi
- Altı su bardağı ılık tavuk suyu
- 1-2 çay kaşığı tuz
- İki tatlı kaşığı varsa toz kişniş
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2-3 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı
Tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra üzerini tam kapatacak kadar suyla haşlanmaya bırakın.
Lezzetinin artması için tencereye dörde bölünmüş bir soğan ve bir adet patates ekleyebilirsiniz.
İyice yumuşayan tavuğu tencereden alın ve ılık hale gelmesini bekleyin.
Ilık hale gelen tavuğun etlerini kemiklerinden ayırıp büyük parçalar elde edecek şekilde didikleyin.
Diğer taraftan, kuru biberleri haşlayıp süzdükten sonra çekirdeklerini ve sapını çıkarıp atın.
Temizlediğiniz biberleri mutfak robotuna koyun. (aslında en doğrusu kıyma makinesi kullanmaktır.)
Üzerine sarmısakları ve ekmek içini ekleyin.
Ceviz içini de ilave edip malzemeleri çekerek püre haline getirin.
Püreyi derin bir kaba aktarın.
Tuz, kişniş ve ılık tavuk suyunu da azar azar ilave edip kaşıkla iyice karıştırın.
Böylece koyu muhallebi kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Aslında, orijinal tarifte didiklenen tavuklar servis tabağına yayılır, üzerine de hazırlanan bu sos aktarılır.
Ama siz sos ve tavuk etini karıştırıp servis tabağına yerleştirebilirsiniz de.
En üste aslında cevizin yağı dökülür.
Ya da bir tavada kızdırılan yağa toz biber katılır ve bu sos, en üste gezdirilir.
Çerkez tavuğu orijinalinde ılık servise sunulur.