Bakan Fatma Şahin'den Gaziantep Geleneksel Ekşili Ufak Köfte Tarifi


Bakan Fatma Şahin'in Ekşili Ufak Köfte Tarifi
Malzemeleri
  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 250 gr çiğ köftelik et
  • 1 tane soğan,
  • 500 gram kemikli parça et
  • 1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi veya limon suyu
  • 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı,
  • Tuz
  • Biber
Hazırlanışı:
Kemikli parça et bir tencerede 5-6 bardak su ile 45 dk pişirilir. Üzerinde oluşan köpük alınır ve geceden ıslatılmış nohut eklenip yumuşayıncaya kadar 45 dk daha pişirilir. Pişen et ve nohutun içine salçalar ve tuz ilave edilip bekletilir.

Köftelik ince bulgur, et, ince doğranmış soğan, karabiber ve yeterince tuz karıştırılarak 30 dakika yoğurulur. El ıslatılarak yoğurma işlemi yapılır ki köfte sakız kıvamına gelsin. Hazırlanan köfteler, fındık büyüklüğünde yuvarlanır ve süzgeçe konur, kaynamakta olan su dolu tencerenin üzerine yerleştirilen süzgecin ağzı kapatılır ve köfteler buharda 30 dakika pişirilir.

Hazırlayıp bir kenarda bekletilen et ve nohutun içine pişen köfteler eklenerek 3-5 dakika kaynatılır. Sumak ekşisi veya limon suyu en son ilave edilir. Yemeğin üzerine yağda kızartılmış nane gezdirilir.

Hazır Yufkadan Peynirli Kol Böreği Tarifi


Hazır Yufkadan Peynirli Kol Böreği Tarifi  
Malzemeleri 
  • 2 adet yufka
  • 2 adet yumurta
  • 200 gr margarin
Peynirli harç için:
  • 250 gr. beyaz peynir
  • 2 adet yumurta
  • 1 bağ maydanoz
Yapılışı
Önce harcını hazırlayın. Bir kapta peyniri ezip yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.

Fırınınızı 180 C'ye getirip ısıtın. Bir kapta yumurtaları biraz su yada et suyu ile çırpın. Yufkaların birini alıp üzerin yumurtalı et suyunu sürün. Yufkayı ikiye katlayın. Uzun kenarını önünüze alın. Biraz katlama payı bırakarak harcı uzunlamasına bir hat halinde bu kenara yayın. Katlama payını harcın üzerine kapatarak rulo biçiminde sarın.

Hazırladığınız böreği tepsiye yerleştirin öteki yufkaları da aynı biçimde hazırlayın. Tavada margarinı eritip, böreklerin üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürüp, börekler kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soya Soslu Hindi Eti Nasıl Pişirilir


Soya Soslu Hindi Eti 
Malzemeleri:
  • 500 gram hindi eti (Kuşbaşı)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen (Reyhan)
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak hindi etini bir kaba alıyoruz.
İçine soya sosu, fesleğeni, pulbiberi, karabiberi, sıvıyağı katıp hepsini karıştırıyoruz.
Yarım saat bu karışımda bekletiyoruz.
Hindi etlerini bir tavaya alıyoruz.
Hindi etleri saldıkları suyu çekinceye kadar kısık ateşte pişiriyoruz. (Tuz atmıyoruz soya sosu tuzlu olduğu için)
Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Mis Gibi Ciğer Yahnisi Tarifi


Ciğer Yahnisi Tarifi
Malzemeler:
  • 1 kg karaciğer ve akciğer
  • 2 adet kuru soğan (piyazlık)
  • 3 adet domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
Yapılışı:
Ciğerleri küçük küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
Güzelce yıkıyoruz.
Süzgeçle süzüyoruz.
Tencereye ciğerleri koyup bıraktıkları suyu çekinceye kadar kavuruyoruz.
İçine yağı, kuru soğanı karıştırıp soteliyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
Yeşil biberi ince ince doğrayıp, ciğerlere ilave ediyoruz.
15-20 dakika kısık ateşte piştikten sonra fesleğeni, karabiberi, pulbiberi, maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.
5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Makarna Nasıl Pişirilir Makarna Nasıl Yapılır Makarna Yapmak


Fırında Makarna Tarifi
Malzemeler:
  • 1 paket fırın makarna
  • 5 adet yumurta
  • 1 kase kaşar peyniri rendesi
  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 1/2 bağ kıyılmış maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz
Yapılışı:
Kaşar peynirini rendeliyoruz.
Makarnayı bir kaşık sıvıyağ ilave edilmiş tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz.
Kaşar peynirin yarısını, bir kaşık eritilmiş tereyağ ve maydanozu makarnaya koyup karıştırıyoruz.
Yağlanmış fırın kabına boşaltıyoruz.
Ayrı bir kapta çırpılmış yumurta, süt, tuz ve karabiberi koyup güzelce çırpıyoruz.
Bu karışımı makarnanın üzerine gezdirerek döküyoruz.
En üstüne kalan erimiş tereyağını ve kaşar peyniri rendesini ilave edip fırına verip orta ısıda peynir eriyinceye kadar pişirelim.
Servis tabağına ters çevirelim.
Dilimleyerek servis yapıyoruz.

Şeftali Kompostosu Nasıl Yapılır


Şeftali Kompostosu Tarifi
 Malzemeleri:
  • 500 gr şeftali
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
Yapılışı:
Şeftalileri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp 4′e bölüyoruz.
Üzerini örtecek kadar su koyup ocağa koyuyoruz.
Şeftalileri yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Şekeri ilave ediyoruz.
15-20 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Birer kişilik kaselere boşaltıyoruz.
Soğuyunca servis yapıyoruz.

Balık Dolması Nasıl Pişirilir


Balık Dolası Tarifi
Malzemeleri: 
  • 6 parça fileto balık (mezgit, alabalık olabilir)
  • Haşlanmış bir miktar pazı yaprağı içi
  • 1,5 su bardağı Amerikan Pirinci
  • 2 orta boy soğan
  • 1 kahve fincanı fıstık
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tutam yenibahar
  • Yarım fincan soya yağı
Hazırlanışı 
Soğanlar yağda kavrulur. Kuş üzümü, fıstık ve haşlanmış pirinç ilave edilir. Sonra fileto balık tuzlanır. Üzerine pazı ve iç konularak rulo yapılır. Yağlanmış cam pişirme kabına konulur. Tuz, kırmızı biber ve biraz un serpilir, fırında pişirilir. Süslenerek servis edilir.

Somon Balığı Nasıl Yapılır Tarifi Yemek Tarifleri Somon Balığı Nasıl Yapılır Somon Balığı Pişirmek Somon Balığı Yapmak


Somon Balığı Tarifi
Malzemeleri
  • 600 gram somon balığı
  • İki tane yumurta akı
  • Taze kara biber
  • Dört tane domates
  • Kereviz yaprağı
  • Yeşil soğan
  • Zeytinyağ
  • Roka
  • Tuz
Yapılışı
Somonları iyice yıkayıp, süzgeçten geçirin, sonra, mikser rendesinden geçirin.
Diğer yanda yumurta aklarını hafifçe çırpıp somonların üzerine dökün.
3 yemek kaşığı zeytin yağ, biraz tuz, biber ve fındık rendesini de katıp, iyice karıştırın.
Elde ettiğiniz karışımı birer porsiyon halinde kaselere koyun.
Sosu emmesi için buzdolabında 3-4 saat kadar bekletin.
Servis yapmadan önce, domatesleri dilimleyip, tabağı süsleyin.

Ton Balıklı Ekmek Kızartması Nasıl Yapılır Tarifi


Ton Balıklı Ekmek Kızartma Tarifi
Malzemeler
  • Bir tane yumurta
  • Bir kutu mısır konservesi
  • 1/3 su bardağı sıvı yağ
  • Bir çorba kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
  • Bir tane (orta boy kutu) ton balığı konservesi
  • Altı dilim tost ekmeği ya da beyaz ekmek dilimleri
Yapılışı
Ton balığı ve mısırın fazla yağını ve suyunu süzerek karıştıralım.
Kıyılmış maydanoz ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştıralım.
Tost ekmeğinin kabuk kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla keselim.
Ton balığı ve mısırlı karışımdan ekmeğin üzerine sürelim.dilimleri bölerek üçgenler elde edelim.
Bir tavaya sıvı yağı alalım.
Orta ateşte hafifçe kızdığında ekmek dilimlerini tavaya alalım.
Altın rengi aldığında spatulayla tavadan alalım.
Bir havlunun üzerine çıkararak fazla yağların süzülmesini sağlayalım.
Diğer üçgenlere de aynı işlemi uygulayarak servis yapalım.

Aşureli Tart Nasıl Yapılır Tarifi

Aşureli Tart Tarifi 
Malzemeler
Hamur için:
  • 150 gram tereyağı
  • Bir çorba kaşığı yoğurt
  • Bir su bardağı pudra şekeri
  • Bir çay bardağı buzlu su
  • İki su bardağı un
  • Bir çorba kaşığı buğday nişastası
  • Bir çay bardağı toz antep fıstığı
  • Bir tutam tuz
İçine:
  • İki paket hazır aşure karışımı
  • 3.5 su bardağı süt
  • Dondurma
Aşureli Tart Yapılışı
Derin bir kaba tereyağı, yoğurt, pudra şekeri ve tuz koyup karıştırın. Unu, nişastayı, toz antep fıstığını ilave edin. Yoğurup, gerekirse soğuk su ekleyin. Tart kalıbını iyice yağlayın. 

Yoğurduğunuz hamuru tart kalıbı büyüklüğünde açıp, kalıbın içine yayın. 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. 

Bu arada aşureyi, ambalaj üzerindeki tarife göre hazırlayın (poşetin tamamını 3.5 su bardağı süte ilave edin. Orta ateşte karıştırarak 20 dakika kaynatın). Soğumaya bırakın. Fırından aldığınız tart soğuyunca, üzerine aşureyi yayın. Dondurma ile birlikte servis yapın. 

Peynirli Rulo Börek Tarifi


Peynirli Rulo Börek Tarifi
Malzemeler:
  • 5 hazır yufka
  • 3 yumurta
  • 1su bardağı süt veya yoğurt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
  • Peynir
  • Maydanoz
Üstü İçin
  • 1 yumurta ve kaşar rendesi
Yapılışı
3 yumurta süt ve sıvı yağ derin bir kabın içinde çırpılır. 
Başka bir kapta peynirin içine maydanoz doğranır ve karıştırılır.
Düz bir zemine ilk yufka serilir ve bir miktar hazırlanan harçtan sürülür.
Üstüne ikinci yufka serilir ve tekrar harçtan sürülür.
Daha sonra yufkanın her yerine maydanozlu peynirden serpilir.
Daha sonra üstüne üçüncü yufka serilir ve hazırladığımız harçtan sürülür.
Dördüncü yufkada serildikten sonra tekrar harçtan sürülür ve kalan peynir yufkanın her yerine serpilir.
En üste beşinci yufkada serildikten sonra kalan harç sürülür.
Yufkaları bir bütün olarak kesmeden rulo yapıyoruz ve folyoya sarıp buzdolabında 1 gece bekletiyoruz.
Dolaba bütün sığmazsa tam ortadan kesip 2 rulo olarakta koyabiliriz.
Ertesi gün bir parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz ve üstüne yumurta sarısı sürüp fırında 200 derecede pişiriyoruz.
Fırından çıkamadan 10 dakika önce böreklerin üstüne kaşar rendesi serpip erimesini bekliyoruz.
Fırından alıp servis yapıyoruz.